Rahasia Kelezatan Ikan Bakar Padang: Kaya Rempah dan Meresap Hingga ke Tulang

SUMBAR,DISWAY.ID - Ikan bakar menjadi salah satu menu andalan yang hampir selalu ada di setiap Rumah Makan Padang. Berbeda dengan ikan bakar daerah lain yang cenderung manis atau hanya menggunakan kecap, Ikan Bakar Padang memiliki karakteristik bumbu kuning kemerahan yang kental, gurih, dan beraroma rempah yang sangat kuat.

Kelezatan menu ini terletak pada keseimbangan rasa antara pedas cabai, gurihnya santan, serta segarnya aroma daun kunyit dan asam kandis. Bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan istimewa ini di rumah, berikut adalah panduan lengkap membuat Ikan Bakar Padang yang autentik.

Memilih Bahan Utama yang Tepat

Langkah pertama untuk menghasilkan ikan bakar yang lezat adalah pemilihan bahan baku. Anda dapat menggunakan berbagai jenis ikan, namun ikan gurame, nila, atau kembung menjadi pilihan paling populer. Pastikan ikan dalam kondisi segar agar tekstur dagingnya tetap manis dan tidak hancur saat proses pembakaran.

Bersihkan ikan dengan teliti, buang insang dan isi perutnya. Untuk menghilangkan aroma amis yang tajam, lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam, lalu diamkan selama 15 menit sebelum Anda membilasnya kembali dengan air bersih.

Menyiapkan Bumbu Halus nan Otentik

Kunci utama Ikan Bakar Padang terletak pada bumbunya yang "berani". Anda memerlukan kombinasi rempah yang cukup beragam untuk menghasilkan rasa yang mendalam. Haluskan bahan-bahan berikut ini:

• 10 butir bawang merah dan 5 siung bawang putih.

• 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas).

• 3 cm jahe, 4 cm lengkuas, dan 3 cm kunyit bakar.

• 4 butir kemiri sangrai.

Sumber: