Rahasia Bebek Bakar Empuk Bumbu Meresap, Cocok untuk Menu Spesial Keluarga

SUMBAR,DISWAY.ID - Bebek bakar seringkali menjadi tantangan bagi para pecinta kuliner karena tekstur dagingnya yang cenderung lebih alot dan aroma amis yang tajam jika pengolahannya salah. Padahal, dengan teknik dan racikan bumbu yang tepat, daging bebek bisa berubah menjadi hidangan mewah dengan cita rasa gurih yang meresap hingga ke tulang.

Kunci utama kelezatan bebek bakar terletak pada proses pembersihan dan teknik pengungkepan yang lama menggunakan rempah-rempah aromatik. Selain menghilangkan bau amis, proses ini memastikan tekstur daging menjadi empuk namun tetap juicy saat dibakar di atas bara api.

Berikut adalah panduan lengkap membuat bebek bakar bumbu rempah yang menggugah selera.

Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, gunakan satu ekor bebek muda yang sudah bersih dan dipotong menjadi empat bagian. Siapkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri sangrai, dan ketumbar. Jangan lupa siapkan bahan aromatik tambahan seperti serai, daun salam, dan lengkuas untuk memaksimalkan aroma.

Langkah pertama, lumuri daging bebek dengan perasan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan lendir dan aroma kurang sedap. Setelah didiamkan selama 15 menit, cuci kembali daging bebek hingga bersih.

Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan potongan bebek. Tambahkan air kelapa atau air biasa secukupnya hingga seluruh permukaan bebek terendam. Penggunaan air kelapa sangat disarankan untuk memberikan rasa manis alami dan mempercepat proses pengempukan daging secara alami. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.

Setelah proses ungkep selesai, siapkan olesan berupa campuran sisa bumbu ungkep, kecap manis, dan sedikit margarin. Panggang bebek di atas panggangan arang atau grill pan. Balik sesekali sambil mengoleskan bumbu secara berulang agar terbentuk lapisan karamel yang menggoda di permukaan kulit bebek.

Sajikan bebek bakar selagi hangat bersama sambal korek yang pedas, lalapan segar, dan nasi putih hangat untuk pengalaman menyantap yang sempurna.

Sumber: