5 butir kemiri, sangrai
1 ruas kunyit, bakar
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
10 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
5 buah cabai rawit (opsional kalau mau lebih pedas)
Cara Memasak:
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum dan matang.
Masak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu tumis. Aduk hingga ayam berubah warna.
Masukkan Santan: Tuang santan dan air asam jawa, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
Bakar Ayam: Angkat ayam dari kuah. Bakar di atas bara api atau grill pan sambil diolesi sisa bumbu hingga permukaannya agak kering dan sedikit gosong.