1 sdt ketumbar
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat Bebek Goreng Empuk dan Tidak Amis:
1. Bersihkan dan Rendam Bebek
Cuci bersih daging bebek lalu lumuri dengan air asam jawa untuk mengurangi bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali.
2. Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Pastikan bumbu matang agar rasa tidak langu.
3. Ungkep Bebek
Masukkan potongan bebek ke dalam wajan, aduk hingga daging terbalut bumbu. Tambahkan air, lalu ungkep dengan api kecil selama 40–60 menit hingga daging empuk dan air menyusut. Proses ini membantu bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging.
4. Goreng Hingga Kering
Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng bebek dengan api sedang hingga warnanya kuning keemasan. Gunakan teknik goreng satu kali balik agar kulit tetap renyah dan daging tidak hancur.