200 ml air dingin atau air soda (untuk hasil lebih renyah)
Untuk Kentang:
3 buah kentang ukuran besar
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Saus Pendamping:
Mayones
Saus tomat atau saus tartar
Cara Membuat Fish and Chips
1. Siapkan Ikan
Bersihkan fillet ikan dan potong sesuai selera. Lumuri dengan garam, merica, dan air lemon. Diamkan selama 10–15 menit agar bumbu meresap dan aroma ikan berkurang.
2. Buat Adonan Tepung
Campur tepung terigu, maizena, baking powder, garam, dan lada. Tambahkan telur, lalu tuang air dingin sedikit demi sedikit hingga adonan bertekstur kental. Air dingin atau air soda akan membuat hasil gorengan lebih renyah.
3. Goreng Ikan
Panaskan minyak banyak. Celupkan ikan ke dalam adonan tepung hingga terbalut merata, lalu goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Siapkan Kentang Goreng