6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri (sangrai)
2 cm kunyit (bakar sebentar)
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk
5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
Langkah-Langkah Memasak Tongseng Campur
Ikuti urutan memasak berikut ini agar bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging:
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga aromanya harum dan bumbu berubah warna menjadi lebih gelap (matang sempurna).
Masak Daging: Masukkan potongan daging sapi terlebih dahulu karena membutuhkan waktu masak lebih lama. Aduk hingga daging berubah warna. Setelah itu, masukkan potongan ayam. Masak hingga kedua jenis daging tersebut mengeluarkan sari dan teksturnya mulai kaku.
Tuang Santan: Tuangkan santan encer ke dalam wajan. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan sambil terus Anda aduk agar santan tidak pecah. Proses ini sangat penting untuk memastikan daging menjadi empuk dan bumbu meresap hingga ke dalam.
Bumbui: Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Lakukan koreksi rasa. Pastikan ada keseimbangan antara rasa gurih santan dan manisnya kecap.
Masukkan Sayuran: Sesaat sebelum masakan matang, masukkan irisan kol dan tomat. Masak sebentar saja agar kol tetap memiliki tekstur renyah (crunchy) dan tomat tidak hancur.
Penyajian: Matikan api, lalu taburkan irisan daun bawang. Sajikan Tongseng Campur dalam mangkuk besar dan beri taburan bawang merah goreng di atasnya untuk menambah aroma.
Tips Agar Tongseng Campur Lebih Nikmat