Penyatuan: Masukkan serutan mangga muda ke dalam cobek berisi bumbu sambal.
Aduk Rata: Aduk atau penyet ringan mangga agar airnya sedikit keluar dan menyatu dengan sambal. Jangan diulek terlalu keras agar tekstur renyah mangga tidak hancur.
Finishing: Jika suka aroma yang lebih kuat, siram dengan sedikit minyak panas sisa menggoreng terasi. Aduk kembali.
Penyajian: Sambal mangga siap dihidangkan sebagai cocolan.
Tips Agar Sambal Tidak Terlalu Asam
Garam dan Gula: Jika mangga yang digunakan sangat asam, tambahkan sedikit lebih banyak gula merah untuk menyeimbangkan rasa (balancing flavor).
Teknik Serut: Jangan menyerut mangga terlalu tipis agar cairan mangga tidak membuat sambal terlalu berair.
Kesegaran: Sebaiknya sambal ini dibuat sesaat sebelum disajikan agar mangga tetap terasa crunchy dan tidak layu.
Sensasi asam-pedas-manis ini dijamin akan membuat nafsu makan bertambah. Selamat mencoba di dapur Anda!