SUMBAR.DISWAY.ID - Siapa yang bisa menolak renyahnya kudapan hangat untuk menemani waktu santai? Di Indonesia, variasi camilan tradisional memang tidak pernah ada habisnya. Namun, ada satu primadona yang selalu pas bersanding dengan segelas kopi atau teh hangat: Pastel.
Jika Anda sedang mencari inspirasi menu rumahan yang lezat, resep Pastel isi sayur ala Segari ini wajib masuk daftar dapur Anda.
Meski proses pembuatannya membutuhkan sedikit kesabaran, bahan-bahan yang Anda perlukan sebenarnya sangat sederhana dan biasanya sudah tersedia di rak dapur.
Langkah Mudah Membuat Pastel Isi Sayur
1. Mengolah Isian yang Gurih
Pertama, panaskan wajan dan lelehkan margarin. Tumis bawang putih sampai aromanya harum menggoda. Masukkan potongan wortel, kentang, daun bawang, dan seledri. Tambahkan lada, kaldu ayam, garam, serta gula.
Tuangkan 100 ml air, lalu masak hingga air menyusut dan sayuran menjadi empuk. Terakhir, masukkan potongan telur rebus, aduk rata, lalu sisihkan hingga dingin.
2. Menyiapkan Kulit yang Kalis
Dalam wadah besar, campurkan terigu, garam, dan margarin cair. Setelah rata, masukkan putih telur dan uleni adonan sambil menuangkan air es secara bertahap. Pastikan adonan menjadi kalis (tidak lengket). Setelah itu, bagi adonan menjadi sekitar 15 bulatan kecil yang sama besar.
3. Proses Membentuk Pastel
Ambil satu bulatan, lalu gilas menggunakan rolling pin atau botol kaca hingga tipis. Letakkan satu sendok makan isian di tengahnya, lalu lipat hingga membentuk setengah lingkaran. Cubit atau pilin bagian pinggirnya hingga rapat agar isian tidak keluar saat digoreng. Anda juga bisa menggunakan cetakan pastel agar lebih praktis.
4. Menggoreng Hingga Keemasan
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup. Goreng adonan dengan api sedang agar matang merata. Balik sesekali hingga kulit luar berwarna cokelat keemasan dan terasa renyah. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat!
Bahan-Bahan yang Perlu Anda Siapkan
Untuk menghasilkan tekstur kulit yang pas, sebaiknya gunakan tepung terigu protein rendah. Berikut rinciannya:
Adonan Kulit:
-
400 gram tepung terigu protein rendah
-
2 butir telur (ambil bagian putihnya saja)
-
½ sendok teh garam
-
150 gram margarin (cairkan)
-
100 ml air es
Bahan Isian Lezat:
-
1 buah wortel & 1 buah kentang (kupas, potong dadu kecil)
-
1 batang seledri & 1 batang daun bawang (iris halus)
-
2 butir telur ayam rebus (potong dadu kecil)
-
8 siung bawang putih
-
Bumbu: ½ sdt lada bubuk, 1 sdm kaldu ayam bubuk, 1 sdt garam, 1 sdt gula pasir
-
150 ml air & 1 sdm margarin untuk menumis