SUMBAR.DISWAY.ID - Sumatera Barat tak hanya dikenal dengan rendang dan keindahan alamnya, tapi juga dengan kekayaan budaya minumannya salah satunya adalah kopi daun, minuman tradisional unik yang kini mulai kembali naik daun.
Kopi daun, atau dalam bahasa lokal disebut kawa daun, merupakan minuman khas Minangkabau yang dibuat dari daun kopi kering yang disangrai. Berbeda dengan kopi pada umumnya yang menggunakan biji kopi, tradisi ini muncul dari kebiasaan masyarakat Minang tempo dulu yang tak mampu membeli biji kopi, lalu berinovasi dengan memanfaatkan daunnya.
Setelah disangrai, daun kopi diseduh seperti teh, menghasilkan cita rasa yang unik: paduan aroma ringan kopi dan sensasi herbal yang menenangkan. Minuman ini biasanya disajikan dalam batok kelapa, memperkuat nuansa tradisionalnya.
Resep Kopi Daun Minangkabau (Kawa Daun)
Bahan-bahan:
10–15 lembar daun kopi segar (pilih daun yang tua, tapi tidak rusak)
500–750 ml air
Gula aren atau gula pasir secukupnya (opsional)
Kayu manis atau jahe (jika ingin tambahan aroma, opsional)
Alat:
Wajan atau alat sangrai
Panci untuk merebus
Saringan
Batok kelapa (untuk penyajian tradisional, opsional)
Cara Membuat:
Cuci bersih daun kopi, lalu jemur hingga agak layu (bisa juga langsung digunakan jika daun segar).
Sangrai daun kopi di atas wajan tanpa minyak selama ±10–15 menit, hingga mengering dan mengeluarkan aroma harum seperti teh/kopi herbal. Aduk terus agar tidak gosong.