Garam dan penyedap secukupnya
Minyak kelapa atau minyak goreng untuk menumis
Langkah Memasak:
Rebus Daging:
Rebus daging bersama daun jeruk, serai, dan sedikit garam hingga empuk. Setelah itu tiriskan.
Goreng Daging:
Goreng irisan daging sebentar saja dalam minyak panas hingga bagian luarnya agak kering tapi tidak keras.
Tokok Daging:
Setelah digoreng, segera “batokok” atau pukul-pukul daging menggunakan ulekan agar pipih dan lembut. Ini yang membuatnya khas!
Tumis Sambal:
Haluskan kasar cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Tumis dalam sedikit minyak hingga harum dan matang. Tambahkan garam dan penyedap sesuai selera.
Penyajian:
Susun dendeng yang sudah dipukul di piring saji, lalu siram sambal di atasnya. Sajikan hangat bersama nasi putih dan lalapan.