SUMBAR.DISWAY.ID - Perpaduan madu, kecap asin, bawang putih, dan jahe membuat ubi jalar memiliki cita rasa gurih-manis dengan saus yang mengilap. Menu ubi jalar lumer ini dapat menjadi pilihan camilan sehat atau makanan untuk diet.
Menurut siaran Eating Well pada Selasa (22/9), kombinasi gurih-manis dari kecap asin, madu, bawang putih, dan jahe menciptakan saus mengkilap yang melapisi setiap gigitan, sementara biji wijen dan daun bawang menambahkan kerenyahan dan sentuhan segar.
Menu ini memiliki tampilan berwarna cokelat keemasan di luar dan lembut serta creamy di dalam.
Bahan-Bahan Ubi Jalar Madu-Kecap Asin
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 pon ubi jalar kecil, dicuci bersih dan dipotong bulat setebal 1 inci
- ½ cangkir kaldu sayuran rendah sodium
- 2½ sendok makan kecap asin rendah sodium
- 2 sendok makan madu
- 1 sendok makan cuka beras
- 2 siung bawang putih ukuran sedang, cincang
- 1 sendok teh jahe segar parut
- 3 sendok makan mentega tawar, potong dadu
- 1 sendok teh biji wijen panggang
- Irisan daun bawang untuk hiasan (opsional)
Cara Membuat Ubi Jalar Madu
Panaskan oven hingga 450 derajat fahrenheit atau sekitar 232 derajat celcius. Setelah itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Susun potongan ubi jalar dalam satu lapisan di wajan dengan sisi yang dipotong menghadap ke bawah, lalu masak tanpa diaduk hingga bagian bawahnya berwarna cokelat tua, sekitar 5 menit.
Balik ubi jalar dan masak kembali tanpa diaduk hingga sisi kedua berwarna cokelat, sekitar 3 menit. Selanjutnya, kocok kaldu, kecap asin, madu, cuka, bawang putih cincang, dan jahe parut, kemudian tuangkan campuran kaldu di sekitar ubi jalar di wajan.
Pindahkan ubi dari wajan ke oven. Panggang tanpa penutup hingga ubi jalar sangat lunak dan empuk saat ditusuk garpu, serta saus mengental dan mengkilap, sekitar 20 menit. Balik ubi jalar di tengah proses pemanggangan.
Setelah matang, keluarkan ubi dari oven. Tambahkan potongan mentega di sekitar ubi jalar, kemudian aduk dan putar wajan perlahan hingga mentega meleleh, sekitar 1 menit. Siramkan saus di atas ubi jalar, lalu taburi dengan 1 sendok teh biji wijen.
Terakhir, hias dengan daun bawang jika diinginkan. Ubi jalar madu-kecap asin siap disajikan sebagai camilan sehat dengan perpaduan rasa gurih-manis serta tekstur lembut dan creamy di bagian dalam.