2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
Bumbu tambahan:
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang kayu manis
Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
Rebus daging hingga empuk. Angkat, potong kecil sesuai selera. Sisihkan air rebusan (kaldu).
Haluskan bumbu, tumis hingga harum bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu, aduk rata.
Larutkan tepung beras dengan sedikit air, tuang perlahan ke kaldu sambil diaduk hingga mengental.
Tusuk daging yang sudah dipotong, panggang di atas bara hingga harum.