Resep Tongseng Kambing, Hidangan Lezat Berbumbu Kaya Khas Nusantara

SUMBAR,DISWAY.ID - Menjelang akhir pekan atau momen spesial, olahan daging kambing seperti Tongseng Kambing menjadi salah satu menu favorit keluarga Indonesia. Hidangan yang berasal dari Solo, Jawa Tengah ini terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan manis yang khas. Tak hanya kaya rasa, tongseng juga menggugah selera berkat kuah santan berempah yang nikmat.

Untuk masyarakat yang sedang mencari inspirasi menu makan siang atau malam, berikut ini adalah resep tongseng kambing sederhana dan lezat yang bisa dicoba di rumah.

Bahan utama:

• 500 gram daging kambing (potong kecil, bisa campur tulang)
• 1 liter air
• 200 ml santan
• 1 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 100 gram kol (iris kasar)
• 2 buah tomat (potong-potong)
• 5 sdm kecap manis
• Garam, gula, dan merica secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar

 

Cara Memasak:

• Rebus daging kambing sebentar untuk mengurangi bau prengus, buang airnya, tiriskan.
• Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
• Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan, aduk rata hingga daging berubah warna.
• Tambahkan air dan masak sampai daging empuk (bisa gunakan presto untuk lebih cepat).
• Setelah daging empuk, masukkan santan, kecap manis, dan bumbui dengan garam, gula, serta merica. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
• Masukkan irisan kol dan tomat. Masak sebentar hingga sayuran layu.
• Koreksi rasa, dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Tips:

• Untuk hasil terbaik, gunakan daging kambing muda agar cepat empuk.
• Tambahkan cabai rawit jika ingin rasa pedas yang lebih nendang.
• Bisa juga ditambahkan bawang goreng saat penyajian untuk aroma yang makin menggoda.

 

Sumber: