Manis Gurih Meresap Sempurna: Resep Klasik Tempe Bacem Khas Jawa

SUMBAR,DISWAY.ID - Tempe bacem merupakan salah satu warisan kuliner Jawa yang tak lekang oleh waktu. Dikenal dengan cita rasa manis, gurih, dan bumbu rempah yang meresap hingga ke dalam, tempe bacem sangat cocok menjadi lauk pendamping nasi hangat atau dinikmati sebagai camilan. Berikut panduan praktis untuk membuat tempe bacem yang lezat dan tahan lama.

Tempe bacem memiliki tempat istimewa di meja makan masyarakat Indonesia, terutama di wilayah Yogyakarta, Jawa Tengah, dan Jawa Timur. Proses pembuatannya yang unik, yaitu dimasak perlahan dalam air kelapa dan rempah, menghasilkan tekstur tempe yang padat namun lembut, serta warna cokelat gelap yang menggoda selera.

Kunci keberhasilan tempe bacem terletak pada proses perebusan atau membacem yang memakan waktu cukup lama. Proses ini memungkinkan semua bumbu, terutama gula merah dan ketumbar, meresap total ke dalam serat tempe, menciptakan rasa manis gurih yang khas.

Anda bisa menyajikan tempe bacem langsung setelah direbus (bacem basah) atau menggorengnya sebentar untuk mendapatkan tekstur luar yang lebih kering dan aroma yang lebih kuat.

Bahan-Bahan Utama yang Harus Anda Siapkan

A. Bahan Utama

1 papan tempe kualitas baik (potong menjadi 8–10 bagian tebal)

500 ml air kelapa (kunci utama rasa autentik, bisa diganti air biasa jika tidak ada)

B. Bumbu Halus

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar, sangrai

1/2 sendok teh jintan

1 ruas jari lengkuas (memarkan atau iris tipis)

Sumber: