5 Resep Gulai Kambing Andalan dan Tips Mengolahnya Supaya Tidak Bau Prengus

 

SUMBAR.DISWAY.ID – Gulai kambing menjadi salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu berhasil menggugah selera berkat kekayaan rempah-rempah dan cita rasanya yang lezat. Namun, kita sering menghadapi kendala saat mengolah daging kambing, yakni aroma prengus yang tajam dan terkadang mengurangi selera makan. Anda tidak perlu khawatir, karena artikel ini akan mengulas tuntas cara menyulap daging kambing menjadi hidangan istimewa tanpa bau yang mengganggu.

Cara Ampuh Mengolah Daging Kambing Agar Tidak Bau Prengus

Sebelum masuk ke dapur, memahami teknik persiapan adalah kunci utama. Rahasia pertama terletak pada pemilihan bahan; pastikan Anda memilih daging kambing yang segar dan masih muda. Daging dari kambing muda memiliki aroma yang jauh lebih lembut dan tekstur yang tidak terlalu alot dibandingkan daging kambing tua.

Langkah selanjutnya adalah proses pembersihan. Anda sebaiknya mencuci daging di bawah air mengalir, lalu merendamnya dengan air garam atau perasan jeruk nipis selama kurang lebih 30 menit sebelum membilasnya kembali. Teknik blanching atau merebus daging sebentar dalam air mendidih kemudian membuang air rebusan pertamanya juga sangat efektif untuk melarutkan sisa kotoran dan bau yang menempel.

Jangan lupa memanfaatkan kekuatan rempah-rempah sejak awal proses perebusan. Masukkan daun jeruk, jahe, serai, dan daun salam untuk membantu menetralisir aroma tak sedap. Terakhir, pastikan Anda memasak daging dengan api kecil dalam durasi yang cukup lama. Proses masak perlahan ini memungkinkan bumbu meresap hingga ke serat terdalam sekaligus memastikan bau prengus hilang sepenuhnya.

Mencoba Resep Gulai kambing Sederhana yang Praktis

Jika Anda mencari cara memasak yang tidak rumit, resep Gulai kambing sederhana ini adalah solusinya. Resep ini menggunakan bumbu-bumbu yang mudah Anda temukan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat. Prosesnya pun relatif lebih singkat dan praktis, sehingga sangat cocok bagi pemula yang ingin menyajikan hidangan spesial dengan cepat.

Untuk memulai, siapkan 500 gram daging kambing yang sudah Anda potong-potong. Anda juga membutuhkan bumbu pelengkap seperti 2 batang serai yang dimemarkan, 4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, serta kombinasi 400 ml santan kental dan 600 ml santan encer. Jangan lupa siapkan garam, gula, dan sedikit minyak untuk menumis.

Bumbu halus yang menjadi kunci kelezatan terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, jinten, dan cabai merah besar. Mulailah dengan menumis bumbu halus bersama serai dan dedaunan hingga tercium aroma harum yang semerbak. Setelah itu, masukkan daging kambing dan aduk terus sampai warnanya berubah.

Selanjutnya, tuangkan santan encer dan biarkan masakan mendidih dengan api kecil hingga tekstur daging terasa empuk. Langkah terakhir adalah menambahkan santan kental bersama garam dan gula sesuai selera. Teruslah memasak hingga kuah terlihat mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Sajikan Gulai kambing hangat ini dengan taburan bawang goreng agar aromanya semakin menggoda.

Sumber: