Dendeng Pucuak Ubi Khas Solok Selatan, Camilan Renyah Berbahan Daun Singkong

SUMBAR.DISWAY.ID - Daun singkong muda ternyata bisa diolah menjadi dendeng vegetarian dengan bentuk dan tekstur menyerupai dendeng berbahan dasar daging. Olahan bernama dendeng pucuak ubi ini menawarkan sensasi renyah dan gurih dengan aroma rempah khas dendeng yang menggugah selera.

Selain cocok menjadi lauk pendamping nasi, makanan ini juga bisa dinikmati sebagai camilan. Dendeng pucuak ubi dapat dikonsumsi berbagai kalangan karena ramah lemak dan kolesterol.

Jika dilihat sekilas, dendeng pucuak ubi tidak menunjukkan perbedaan mencolok dari dendeng daging. Bentuk dan teksturnya hampir sama, sementara perpaduan bumbu serta rempah memberikan aroma khas yang membuat makanan ini semakin menggugah selera.

Proses Pembuatan Dendeng Pucuak Ubi

Pembuatan dendeng pucuak ubi menggunakan daun singkong muda sebagai bahan utama. Prosesnya dimulai dengan membersihkan daun, kemudian merebusnya hingga matang. Setelah itu, daun singkong diiris tipis sebelum dicampur dengan bumbu, rempah khas dendeng, dan tepung.

Seluruh bahan kemudian diaduk hingga bumbu dan rempah tercampur rata. Adonan daun singkong tersebut selanjutnya dikukus sampai matang. Setelah melalui proses pengukusan, adonan dipotong tipis-tipis sebelum dijemur hingga kering.

Dendeng pucuak ubi yang sudah kering bisa langsung digoreng sampai renyah dan siap dikonsumsi. Hasil akhirnya memiliki cita rasa gurih dengan tekstur renyah sehingga cocok menjadi alternatif lauk maupun camilan.

Kembali Diproduksi, Dendeng Pucuak Ubi Dipasarkan di Solok Selatan

Salah seorang pembuat dendeng pucuak ubi di Kecamatan Sangir, Solok Selatan, Siti Aminah, mengatakan produksi makanan tersebut sempat terhenti ketika pandemi Covid-19. Namun, saat ini pembuatan dendeng pucuak ubi kembali berjalan.

Meski kembali berproduksi, dendeng pucuak ubi saat ini baru mampu memenuhi kebutuhan pasar lokal di Solok Selatan. Produk olahan daun singkong tersebut dijual dengan harga Rp80 ribu per kilogram.

Dengan tekstur renyah, rasa gurih, serta bentuk yang menyerupai dendeng daging, dendeng pucuak ubi menjadi salah satu pilihan olahan daun singkong yang bisa dinikmati sebagai lauk ataupun camilan.

Sumber: