Gulai Kerupuk Kulit, Sajian Khas Minang yang Gurih dan Kaya Rempah

SUMBAR,DISWAY.ID - Gulai kerupuk kulit menjadi salah satu hidangan khas Minangkabau yang masih digemari hingga kini. Olahan kerupuk kulit sapi yang dimasak dengan kuah santan kental berpadu rempah-rempah khas Padang ini menawarkan cita rasa gurih, pedas, dan aromatik yang menggugah selera.

Tak hanya mudah ditemukan di rumah makan Padang, gulai kerupuk kulit juga kerap disajikan pada berbagai acara adat maupun momen keluarga. Tekstur kerupuk kulit yang kenyal berpadu dengan kuah gulai yang kaya bumbu menjadi daya tarik utama hidangan ini.

Untuk membuat gulai kerupuk kulit, bahan utama yang diperlukan adalah kerupuk kulit sapi yang sudah direndam hingga mengembang, santan kental, serta aneka bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, ketumbar, jahe, lengkuas, dan kunyit. Daun jeruk, daun salam, serta serai turut ditambahkan untuk memperkaya aroma masakan.

Proses memasak diawali dengan menumis bumbu halus hingga harum dan matang. Setelah itu, santan dimasukkan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Kerupuk kulit kemudian ditambahkan dan dimasak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna. Penambahan garam dan penyedap dilakukan di tahap akhir sesuai selera.

Gulai kerupuk kulit paling nikmat disantap bersama nasi hangat, sambal lado merah, dan lauk pendamping seperti rendang atau ayam goreng. Selain lezat, hidangan ini juga mencerminkan kekayaan kuliner Minangkabau yang sarat akan penggunaan rempah alami.

Dengan bahan yang relatif mudah didapat dan cara memasak yang tidak terlalu rumit, gulai kerupuk kulit bisa menjadi pilihan menu rumahan yang istimewa sekaligus menghadirkan cita rasa autentik khas Sumatera Barat.

Sumber: