4 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
Garam dan gula secukupnya
Cabai merah sesuai tingkat kepedasan
Cara Membuat Tengkleng Kambing
Berikut langkah memasak tengkleng kambing khas Solo:
Rebus tulang kambing.
Cuci bersih tulang kambing, kemudian rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran dan bau prengus. Buang air rebusan pertama, lalu ganti dengan air baru.
Tumis bumbu.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
Masukkan ke rebusan.
Tuang bumbu tumis ke dalam panci berisi tulang kambing yang sedang direbus. Aduk hingga rata agar bumbu meresap.
Masak hingga empuk.