6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit (sesuai selera)
2 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
Cara Membuat Mangut Lele:
Goreng Lele
Lumuri lele dengan garam dan jeruk nipis. Goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Sisihkan.
Tumis Bumbu
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan Santan
Tuang santan dan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api kecil.
Bumbui Kuah
Tambahkan garam, kaldu, dan gula merah. Koreksi rasa hingga gurih pedas sesuai selera.