SUMBAR,DISWAY.ID - Dalam khazanah kuliner Indonesia, Sayur Labu Siam atau sering disebut juga manisa, merupakan salah satu hidangan yang tak lekang oleh waktu. Sederhana, ekonomis, namun kaya rasa. Sayur ini adalah bintang tak terduga yang selalu hadir dalam hidangan sehari-hari maupun saat momen spesial, terutama sebagai pelengkap ketupat dan opor saat Lebaran.
Labu siam yang bertekstur lembut dipadukan dengan kuah santan yang gurih dan bumbu rempah yang hangat, menciptakan rasa yang benar-benar membawa kenangan akan masakan ibu di rumah. Rasanya yang ringan dan tidak terlalu pedas menjadikannya favorit semua usia.
Sayur labu siam menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa dan tekstur. Labu siam sendiri memiliki rasa tawar yang mudah menyerap bumbu. Ketika dimasak dengan santan kental, ia berubah menjadi hidangan yang creamy dan comforting.
Ditambah dengan rempah-rempah dasar seperti bawang, kemiri, ketumbar, serta daun aromatik, sayur ini memberikan kehangatan yang pas di lidah. Resep ini sangat fleksibel; Anda bisa menambahkannya dengan udang, tempe, atau telur puyuh sesuai selera.
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat Sayur Labu Siam kuah santan yang lezat:
Bahan-bahan Utama:
2 buah labu siam ukuran sedang, kupas, potong korek api, lalu remas dengan sedikit garam dan bilas untuk menghilangkan getahnya.
500 ml santan kental dari ½ butir kelapa, atau gunakan santan instan (sesuaikan kekentalan).
100 gr udang segar atau 1 papan tempe, potong dadu (opsional).
3 lembar daun salam
2 ruas lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus: