6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
½ sdt ketumbar bubuk
½ ruas jari kunyit (opsional, untuk warna lebih kuning)
Langkah Memasak:
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang sempurna. Jika menggunakan udang, masukkan udang dan masak hingga berubah warna.
Masukkan Labu Siam: Masukkan potongan labu siam. Aduk rata dan masak sebentar hingga labu siam sedikit layu dan bumbu meresap.
Tuang Santan: Tuang santan kental. Aduk perlahan secara berkala agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
Bumbui dan Koreksi Rasa: Setelah mendidih, kecilkan api. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan cicipi. Pastikan rasa gurih, asin, dan sedikit manisnya seimbang.
Masak Hingga Matang: Lanjutkan memasak hingga labu siam empuk dan kuah sedikit menyusut.
Sajikan: Angkat dan sajikan selagi hangat bersama nasi, taburan bawang goreng, atau pelengkap ketupat.