Langkah Pembuatan Lele Goreng Renyah
Bersihkan dan Marinasi Lele: Setelah membersihkan lele, lumuri dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit, lalu bilas. Haluskan semua bahan bumbu marinasi.
Bumbui Lele: Lumuri ikan lele secara merata dengan bumbu marinasi yang sudah dihaluskan. Untuk hasil maksimal, diamkan lele minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan ikan. Goreng ikan lele hingga matang, kering, dan permukaannya berubah warna menjadi cokelat keemasan yang renyah. Angkat dan tiriskan.
Cara Meracik Sambal Lamongan Pedas Gurih
Sambal Lamongan memiliki ciri khas yang berbeda; bahan-bahan harus digoreng sebentar sebelum diulek.
Goreng Bahan Sambal: Panaskan sedikit minyak. Masukkan semua bahan sambal (cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat). Goreng hingga layu, tetapi jangan sampai gosong. Proses ini akan mengeluarkan aroma khas dan membuat sambal lebih awet.
Ulek Sambal: Pindahkan semua bahan yang sudah digoreng ke cobek. Tambahkan terasi bakar, gula merah, dan garam. Ulek kasar hingga mencapai tekstur yang Anda inginkan (sebagian orang suka sambal yang masih agak bertekstur).
Koreksi Rasa: Koreksi rasa sambal. Jika Anda suka aroma segar, tambahkan sedikit perasan air jeruk limau.
Siram Minyak Panas (Opsional): Jika Anda ingin sambal yang autentik ala warung, panaskan sedikit minyak sisa menggoreng lele. Siramkan satu sendok minyak panas ke atas sambal. Ini akan mengeluarkan aroma terasi yang lebih kuat.