C. Bumbu Lain
100 gram gula merah, sisir halus
2 lembar daun salam
2 sendir makan air asam jawa kental (dari 1/2 sdt asam jawa + sedikit air)
Langkah Pembuatan Tempe Bacem yang Meresap Sempurna
Siapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, dan garam). Sisihkan.
Proses Membacem (Perebusan): Siapkan panci atau wajan. Tata potongan tempe di dasar panci. Masukkan bumbu halus, gula merah sisir, daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, dan air asam jawa.
Tuang Air Kelapa: Tuang air kelapa hingga tempe terendam seluruhnya. Air kelapa membantu melembutkan tekstur tempe dan memberikan rasa manis alami yang mendalam.
Masak Perlahan: Masak tempe bacem dengan api kecil cenderung sedang. Biarkan air mendidih dan terus menyusut. Proses ini bisa memakan waktu 45–60 menit.
Periksa Kemantapan Bumbu: Terus masak hingga air benar-benar kering dan bumbu mengental, melumuri permukaan tempe (nyemek). Pastikan bumbu sudah meresap dan warna tempe sudah berubah menjadi cokelat gelap pekat. Angkat dan dinginkan.