Sumbar.Disway.id - Salah satu jenis kue basah yang digemari masyarakat Indonesia adalah dadar gulung. Kuliner manis ini juga cocok untuk santapan berbuka puasa.
Cara membuatnya pun tak sulit. Bisa dibuat dengan menggunakan bahan-bahan kue sederhana sehingga bisa dibuat sendiri di rumah.
Namun, sering kali muncul kendala saat membuat kulit dadar gulung dengan tekstur yang sempurna. Tak jarang, hasilnya sobek ataupun adonannya lengket di wajan.
Kulit dadar gulung yang bagus memiliki pori-pori saat matang, elastis, tidak mudah sobek, bahkan teksturnya lembut dan tidak lengket saat proses memasak adonan.
Berikut tips penting yang harus diperhatikan saat membuat kulit dadar gulung agar tidak lengket dan sobek.
Tekstur Adonan Tepat
Kunci membuat kulit dadar yang sempurna adalah konsistensi adonan, maka sesuaikan takaran air yang cukup sehingga tekstur adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Adonan yang terlalu kental dan tebal akan sobek saat proses melipat, adonan yang terlalu encer akan tidak merata saat proses memasak.
Tambahkan Minyak Sayur Pada Adonan
Tambahkan minyak sayur ataupun mentega cair ke dalam adonan secukupnya. Tujuan dari cara ini yakni supaya adonan kulit dadar gulung tidak lengket saat proses memasak, bahkan kamu sudah tidak perlu lagi mengoleskan minyak goreng atau mentega ke wajan.
Pastikan Gunakan Wajan Anti Lengket dan Dipanaskan Sebelum Adonan Masuk
Gunakan wajan anti lengket untuk memasak kulit dadar gulung, lalu panaskan wajan dengan api sedang hingga wajan sudah benar-benar panas. Setelah wajan panas, tuangkan adonan secukupnya, lalu putar wajan hingga adonan menutupi seluruh permukaan secara merata. Kemudian kecilkan api agar kulit dadar tidak gosong.
Perhatikan Tingkat Kematangan Kulit Dadar
Saat proses memasak kulit dadar, perhatikan tekstur kulit dadar dan tingkat kematangannya. Kulit dadar yang matang sempurna akan muncul pori-pori dengan tekstur yang agak kering, tapi hindari tekstur yang terlalu kering karena bisa menjadi crepes nantinya.
Jika Tak Langsung Dipakai, Simpan dalam Wadah Kedap Udara
Biasanya kue dadar gulung dibuat untuk acara khusus seperti arisan, sehingga untuk menyiapkan dadar gulung akan memerlukan persiapan untuk membuat kulit dadar gulung dari malam sebelumnya.
Jika kulit dadar tidak langsung diolah menjadi kudapan, maka sebaiknya simpan kulit dadar yang sudah matang kedalam wadah kedap udara yang cukup besar agar kulit dadar tidak cepat kering.
Jangan lupa juga untuk memberikan alas plastik atau daun saat menumpuk kulit dadar agar tidak saling menempel satu sama lain. Kemudian simpan wadah berisi kulit dadar dalam suhu ruang dan pastikan untuk mengolah dadar gulung sebelum 24 jam.