1 ruas jahe.
3 buah cabai merah keriting (sesuai selera).
Garam dan kaldu jamur secukupnya.
Panduan Cara Membuat Pepes Ikan Mas
Marinate Ikan: Pertama, lumuri ikan yang sudah bersih dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali. Langkah ini sangat krusial untuk menghilangkan bau amis.
Siapkan Adonan Bumbu: Campurkan bumbu halus dengan irisan tomat, serai, dan daun kemangi. Aduk rata hingga aroma rempah keluar.
Bumbui Ikan: Ambil ikan, lalu balurkan bumbu ke seluruh permukaan tubuh ikan. Jangan lupa masukkan sebagian bumbu dan daun kemangi ke dalam perut ikan agar rasa meresap hingga ke dalam daging.
Proses Membungkus: Siapkan dua lembar daun pisang. Letakkan daun salam di dasar, lalu taruh ikan di atasnya. Tambahkan sisa bumbu di atas ikan, kemudian gulung dengan rapi. Sematkan lidi di kedua ujungnya sebagai pengunci.
Proses Mengukus: Masukkan bungkusan ikan ke dalam kukusan yang telah mendidih. Masak selama 45-60 menit menggunakan api sedang. Proses pengukusan yang lama memastikan duri ikan melunak dan bumbu benar-benar meresap.
Tahap Akhir (Membakar): Agar aroma daun pisang lebih keluar dan tekstur bumbu lebih kesat, bakar pepes yang sudah matang di atas wajan datar atau arang selama 5 menit.
Tips Sajian Sempurna
Pilihlah daun pisang yang sudah layu agar tidak mudah robek saat membungkus. Anda bisa menjemur daun sebentar atau memanaskannya di atas api kecil sebelum digunakan.
Pepes ikan mas sangat cocok Anda nikmati bersama sepiring nasi liwet hangat dan lalapan segar. Selain lezat, hidangan ini juga rendah kalori sehingga aman bagi Anda yang sedang menjaga pola makan sehat. Selamat berkreasi di dapur!