Masukkan gula merah, air, dan daun pandan ke dalam panci. Masak hingga gula larut sempurna, kemudian saring agar bersih dari kotoran. Sisihkan.
2. Membuat Adonan Hijau
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, santan, gula pasir, garam, dan air pandan ke dalam panci. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan halus. Angkat setelah adonan matang.
3. Menyiapkan Cetakan
Siapkan mangkuk kecil atau wadah yang telah dialasi daun pisang. Tuang sedikit larutan gula merah ke dasar cetakan.
4. Tuang Adonan
Setelah lapisan gula merah berada di dasar cetakan, tuangkan adonan hijau di atasnya hingga hampir penuh.
5. Kukus Hingga Matang
Panaskan kukusan terlebih dahulu. Kukus jongkong selama kurang lebih 20–25 menit hingga matang sempurna.
6. Sajikan
Angkat jongkong, biarkan agak dingin, lalu sajikan. Kue ini dapat dinikmati dalam keadaan hangat maupun dingin.
Tips Membuat Kue Jongkong yang Lezat
Gunakan Santan Segar
Santan segar akan menghasilkan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih lembut.
Aduk Adonan Terus
Saat memasak adonan, aduk tanpa henti agar tidak menggumpal dan menghasilkan tekstur yang halus.
Pilih Gula Merah Berkualitas
Gunakan gula merah asli agar menghasilkan rasa manis alami dan aroma yang khas.
Gunakan Daun Pisang
Jika memungkinkan, gunakan daun pisang sebagai alas atau pembungkus agar aroma jongkong semakin harum dan autentik.
Variasi Kue Jongkong
Selain resep klasik, Anda juga dapat mencoba beberapa variasi berikut:
-
Jongkong pandan.
-
Jongkong gula aren.
-
Jongkong kelapa muda.
-
Jongkong ubi ungu.
-