Panaskan minyak, kemudian tumis seluruh bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum. Masukkan cabai giling, daun kunyit, dan serai. Aduk hingga semua bumbu tercampur dan aromanya semakin kuat.
Setelah bumbu matang dan harum, masukkan ikan teri atau udang. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
Tuangkan santan kelapa dan air kelapa ke dalam kuali. Aduk perlahan agar seluruh bahan menyatu.
Masukkan jengkol yang sudah direbus dan dipotong-potong. Aduk terus supaya santan tidak pecah. Masak menggunakan api sedang hingga kuah menyusut dan masakan mengering.
Setelah santan mengering dan seluruh bahan matang, matikan kompor.
Samba lado tanak siap disajikan sebagai teman makan bersama keluarga.
Samba Lado Tanak, Masakan Rumahan yang Patut Dicoba
Tidak semua masyarakat Sumatera Barat mungkin mengenal samba lado tanak. Sebab, masakan ini memang memiliki kekhasan tersendiri dan lebih dikenal di wilayah Kabupaten Tanah Datar.
Meski tidak mudah ditemukan di berbagai rumah makan, hidangan tradisional ini memiliki daya tarik dari perpaduan cabai, santan, ikan teri, jengkol, dan rempah-rempah.
Proses memasaknya memang membutuhkan ketelatenan, terutama saat mengolah santan hingga mengering. Namun, bahan-bahannya dapat disiapkan dan diolah sendiri di rumah.
Bagi pencinta kuliner Minangkabau, samba lado tanak layak dicoba untuk mengenal lebih dekat kekayaan masakan tradisional Sumatera Barat. Cita rasanya yang khas menjadikan hidangan ini menarik untuk disajikan sebagai menu makan bersama keluarga.