SUMBAR,DISWAY.ID - Rawon, kuliner khas Jawa Timur yang dikenal dengan kuah hitam pekatnya, kembali menjadi perbincangan di kalangan pecinta masakan tradisional Indonesia. Kuah rawon yang unik berasal dari kluwek, dipadukan dengan berbagai rempah, menghasilkan cita rasa gurih dan aroma yang menggoda.
Tak hanya populer di daerah asalnya, rawon kini digemari di berbagai wilayah Indonesia, termasuk di Sumatera Barat. Banyak ibu rumah tangga hingga pelaku UMKM kuliner mulai menghadirkan menu ini dalam sajian harian maupun usaha mereka.
Berikut resep rawon otentik yang bisa dicoba di rumah:
Bahan-bahan Utama:
500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)
2 liter air
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
Tauge pendek (secukupnya), diseduh
Telur asin (opsional), untuk pelengkap
Bawang goreng dan daun bawang iris, untuk taburan
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah