Cara Membuat Sop Iga Sapi Tanpa Presto: Rahasia Daging Cepat Lepas dari Tulang dan Kuah Kaldu Bening

1 sdt merica bubuk

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

3 siung bawang merah

2 cm jahe (geprek)

Cara Membuat Sop Iga Agar Empuk dan Bening:

Teknik Perebusan Awal: Rebus iga dalam air mendidih selama 5–10 menit untuk membuang darah dan kotoran. Buang air rebusan pertama, lalu cuci bersih iga di bawah air mengalir. Ini adalah kunci agar kuah sop bening dan tidak amis.

Proses Merebus Kaldu: Masukkan kembali iga ke dalam air bersih yang baru. Tambahkan kayu manis, cengkeh, pala, dan jahe. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.

Tumis Bumbu: Sambil menunggu, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan tumisan bumbu ini ke dalam rebusan iga yang sudah mulai empuk.

Masukkan Sayuran: Masukkan kentang terlebih dahulu karena teksturnya lebih keras, lalu disusul dengan wortel. Masak hingga sayuran matang.

Penyajian: Tambahkan garam, merica, dan penyedap rasa (opsional). Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar lalu matikan api.

Sumber: