Perhatian! Jangan Simpan Sisa Makanan Ini Terlalu Lama

Jenis makanan lain yang perlu mendapat perhatian adalah kaldu dari rebusan makanan laut. Menurut Clark, kaldu seafood memiliki masa simpan lebih singkat dibandingkan kaldu berbahan daging ayam atau sapi.

Ia menyarankan agar kaldu dari rebusan makanan laut dibuang setelah dua hari berada di dalam lemari es. Sebab, protein yang terkandung dalam ikan menyediakan lingkungan yang mendukung pertumbuhan bakteri pembusuk.

Kaldu seafood yang sudah basi juga dapat dikenali dari sejumlah perubahan fisik. Cairannya biasanya terlihat keruh, mengeluarkan bau menyengat, serta memperlihatkan permukaan berkilau dengan semburat warna-warni.

Selain memperhatikan jenis makanan dan lama penyimpanan, cara menyimpan sisa makanan juga menentukan tingkat keamanannya. Makanan yang dibiarkan di luar lemari es berisiko lebih cepat basi, terutama jika berada dalam rentang suhu yang mendukung pertumbuhan bakteri.

Coffman menjelaskan, makanan hanya boleh berada di zona suhu berbahaya, yakni antara 4 derajat sampai 60 derajat Celsius, selama maksimal dua jam. Setelah melewati batas tersebut, makanan tidak lagi aman untuk dikonsumsi.

"Dalam rentang suhu ini, bakteri penyebab penyakit bawaan makanan dapat berkembang biak dengan cepat. Sebagai contoh, patogen seperti Salmonella, E. coli dan Clostridium perfringens jumlahnya dapat berlipat ganda setiap 20 menit," katanya.

Peringatan tersebut menunjukkan pentingnya memperhatikan batas waktu penyimpanan, bukan sekadar mengandalkan kulkas untuk menjaga makanan tetap layak konsumsi. Nasi, saus, salad mayones, pasta, dan kaldu seafood masing-masing memiliki masa simpan berbeda yang perlu diperhatikan agar risiko keracunan makanan dapat dihindari.

Sumber: