Resep Rawon Khas Jawa Timur, Sajian Legendaris dengan Cita Rasa Autentik

SUMBAR,DISWAY.ID - Rawon merupakan salah satu kuliner tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Timur dan dikenal dengan kuah hitam pekat bercita rasa gurih khas. Warna hitam pada rawon berasal dari kluwek, bumbu utama yang memberikan aroma dan rasa unik sehingga membedakannya dari sup daging lainnya.

Untuk membuat rawon, bahan utama yang digunakan adalah daging sapi, biasanya bagian sandung lamur atau iga agar menghasilkan kuah yang gurih. Daging direbus hingga empuk, kemudian kaldunya digunakan sebagai dasar kuah. Bumbu halus rawon terdiri dari kluwek, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, serta cabai sesuai selera.

Bumbu halus ditumis bersama serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam hingga harum, lalu dimasukkan ke dalam kaldu daging. Potongan daging sapi kemudian dimasukkan kembali dan dimasak hingga bumbu meresap sempurna. Proses memasak yang tepat menghasilkan kuah rawon yang kaya rasa dan beraroma khas.

Rawon biasanya disajikan bersama nasi putih hangat dan dilengkapi dengan tauge pendek, telur asin, sambal, serta kerupuk udang. Kombinasi tersebut menambah kelezatan rawon dan menjadikannya sebagai hidangan utama yang mengenyangkan.

Selain populer sebagai menu rumah tangga, rawon juga kerap disajikan dalam berbagai acara keluarga maupun rumah makan khas Jawa Timur. Dengan bahan yang relatif mudah didapat dan cara memasak yang tidak terlalu rumit, resep rawon menjadi pilihan tepat bagi masyarakat yang ingin menghadirkan cita rasa nusantara di meja makan.

Resep Rawon Daging Sapi

Bahan utama:

500 gram daging sapi (sandung lamur atau sengkel), potong dadu

2 liter air

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

Minyak secukupnya untuk menumis

Sumber: