Cara Membuat Kolak Ubi yang Manis, Gurih, dan Lembut

Sumbar.Disway.id - Kolak ubi merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang kerap hadir saat bulan Ramadan sebagai menu berbuka puasa. 

Cita rasanya yang manis dari gula merah berpadu dengan gurihnya santan serta tekstur ubi yang lembut menjadikan kolak ini digemari banyak orang. Selain lezat, cara membuatnya juga relatif mudah dengan bahan yang sederhana.

Sebelumnya, pilihlah ubi yang segar dan tidak berserat, agar teksturnya lembut saat dimakan. Gunakan api kecil saat memasukkan santan untuk mencegah kuah pecah.

Jika ingin rasa lebih kaya, tambahkan sedikit vanili atau sepotong kecil kayu manis. Sajikan kolak dalam keadaan hangat atau tambahkan es batu jika ingin menikmatinya dingin.

Langkah-langkah Membuat Kolak Ubi

1. Rebus ubi

Didihkan air dalam panci, lalu masukkan potongan ubi. Rebus hingga ubi setengah empuk agar tidak terlalu lembek saat dimasak bersama bahan lain.

2. Tambahkan gula dan daun pandan

Masukkan gula merah, gula pasir, dan daun pandan ke dalam rebusan ubi. Aduk hingga gula larut dan kuah berubah warna kecokelatan.

3. Masukkan bahan pelengkap

Jika menggunakan kolang-kaling, pisang, atau labu, tambahkan setelah ubi mulai empuk. Masak dengan api sedang hingga semua bahan matang.

4. Tuangkan santan

Kecilkan api, lalu tuangkan santan dan tambahkan garam. Aduk perlahan dan terus agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih perlahan, lalu angkat.

Bahan-bahan Kolak Ubi:

• 500 gram ubi jalar (ubi kuning atau ubi ungu), kupas dan potong dadu
• 150–200 gram gula merah, serut halus
• 2 sdm gula pasir (sesuai selera)
• 700 ml santan (bisa dari santan segar atau instan)
• 500 ml air
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/2 sdt garam

Bahan pelengkap (opsional):

• 100 gram kolang-kaling
• 1 buah pisang kepok, potong serong
• 100 gram labu kuning, potong kotak kecil

Sumber: