SUMBAR,DISWAY.ID - Dedeng balado sambal hijau kembali jadi perbincangan para pecinta kuliner Nusantara. Hidangan khas Minangkabau ini terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang begitu menggoda. Terbuat dari daging sapi yang dikeringkan lalu digoreng renyah, dedeng disajikan bersama sambal hijau khas Padang yang pedasnya segar, menjadikan menu ini sangat populer di berbagai rumah makan Padang di seluruh Indonesia.
Tidak hanya lezat, dedeng balado sambal hijau juga terkenal awet dan cocok dijadikan stok lauk di rumah. Karena itulah, banyak orang kini mencari cara membuat versi rumahan yang praktis tetapi tetap autentik seperti racikan dapur Minang asli.
Bahan-Bahan Dedeng Daging
500 gram daging sapi has dalam atau sengkel
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit (opsional)
500 ml air
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan Bumbu Halus
5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
Bahan Sambal Hijau
15 buah cabai hijau besar
10 buah cabai rawit hijau