5 buah cabai rawit merah (jika suka sangat pedas)
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat ukuran sedang
Langkah Memasak:
Goreng Kentang: Panaskan minyak, goreng potongan kentang hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Tumis Bumbu Balado: Kurangi minyak sisa menggoreng kentang. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang sempurna dan mengeluarkan aroma harum, pastikan bau langu cabai sudah hilang.
Bumbui: Kecilkan api. Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa hingga mendapatkan kombinasi pedas, manis, dan asin yang pas.
Masukkan Petai: Masukkan petai, aduk cepat dan masak sebentar hingga petai sedikit layu. Kunci: Jangan masak petai terlalu lama agar teksturnya masih renyah.
Campurkan Kentang: Masukkan kentang yang sudah digoreng tadi ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua kentang terlumuri bumbu balado secara merata.
Sajikan: Angkat dan sajikan selagi hangat. Sambal Balado Kentang Pete siap menjadi bintang di meja makan Anda.