SUMBAR,DISWAY.ID - Indonesia kaya akan ragam kuliner tradisional yang menggunakan rempah-rempah kuat, salah satunya adalah Empal Gentong. Hidangan berkuah kuning nan gurih asal Cirebon, Jawa Barat ini selalu berhasil menggoda selera siapa pun, terutama para pecinta olahan daging sapi.
Secara tradisional, masyarakat memasak hidangan ini di dalam gentong tanah liat menggunakan kayu bakar selama berjam-jam. Proses panjang tersebut menghasilkan tekstur daging yang sangat lembut dengan aroma asap yang khas. Namun, Anda tidak perlu khawatir jika tidak memiliki gentong atau kayu bakar di rumah. Anda tetap bisa menghadirkan cita rasa autentik Empal Gentong di dapur pribadi dengan teknik memasak yang tepat.
Berikut adalah panduan lengkap cara membuat Empal Gentong khas Cirebon yang gurih, segar, dan menggugah selera.
Bahan-Bahan Utama yang Dibutuhkan
Untuk menghasilkan Empal Gentong yang lezat, kualitas bahan baku menjadi kunci utama. Pastikan Anda menggunakan daging sapi segar agar kaldu yang dihasilkan terasa lebih manis dan gurih.
Bahan Daging:
500 gram daging sapi (pilih bagian sengkel atau sandung lamur agar lebih gurih)
200 gram jeroan sapi seperti babat atau usus (opsional, rebus terpisah)
2 liter air untuk merebus
250 ml santan kental dari satu butir kelapa
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri yang sudah disangrai
2 cm kunyit (bakar sebentar agar aroma lebih keluar)