1. Pilih yang Segar
Pastikan kerang hijau yang kamu beli masih segar. Ciri-cirinya adalah cangkangnya masih tertutup rapat atau bisa menutup kembali saat diketuk ringan.
2. Rendam dengan Air Garam
Sebelum dimasak, rendam kerang hijau dalam air garam selama 30 menit untuk mengeluarkan pasir dan kotoran yang ada di dalamnya.
3. Rebus Sebentar
Rebus kerang hijau hingga cangkangnya terbuka, lalu tiriskan. Jika ada yang masih tertutup setelah direbus, buang saja karena kemungkinan sudah tidak layak konsumsi.
4. Gunakan Bumbu yang Kuat
Karena kerang memiliki rasa khas, saus yang digunakan harus cukup kuat agar menghasilkan hidangan yang seimbang dan lezat.
Resep Kerang Hijau Saus Padang
Sekarang, kita masuk ke bagian yang paling ditunggu: resep kerang hijau saus Padang! Dengan menggunakan Sasa Saus Sambal, kamu bisa mendapatkan rasa pedas yang mantap tanpa ribet meracik bumbu sendiri.
Bahan-bahan:
- 1 kg kerang hijau, bersihkan dan rebus hingga cangkangnya terbuka
- 2 sdm Sasa Saus Sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml air
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 5 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
- 2 cm jahe
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun bawang hingga harum.
- Masukkan Sasa Saus Sambal, saus tiram, kecap manis, gula, garam, dan merica. Aduk rata.
- Tambahkan air, biarkan mendidih hingga bumbu meresap dan mengental.
- Masukkan kerang hijau yang sudah direbus, aduk rata hingga seluruh bagian kerang terbalut saus.
- Masak selama 5 menit dengan api sedang hingga bumbu benar-benar meresap.
- Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.
Penyajian dan Tips Tambahan
- Tambahkan perasan jeruk nipis sebelum disajikan agar rasa lebih segar.
- Gunakan cabai rawit lebih banyak jika ingin lebih pedas.
- Sajikan dengan nasi panas dan kerupuk untuk sensasi makan yang lebih mantap.
- Tambahkan jagung manis rebus jika ingin rasa yang sedikit manis dan tekstur yang lebih bervariasi.