SUMBAR.DISWAY.ID - Di antara beragam makanan tradisional Sumatera Barat, bika bakar menjadi salah satu kuliner khas yang keberadaannya tidak mudah ditemukan di setiap daerah. Kue tradisional Minangkabau ini memiliki cita rasa manis dan gurih serta aroma khas dari proses pemanggangan menggunakan kayu bakar.
Bika bakar dapat dijumpai di sejumlah kawasan pesisir Sumatera Barat, salah satunya Pariaman. Kuliner ini juga dikenal di Payakumbuh dan sekitarnya. Berbeda dengan rendang atau sate Padang yang mudah ditemukan di berbagai daerah, bika bakar lebih dikenal sebagai jajanan khas wilayah tertentu.
Kue ini terbuat dari tepung beras, kelapa parut, dan santan. Perpaduan bahan tersebut menghasilkan rasa khas yang membuat bika bakar menarik untuk dicoba.
Bika Bakar, Kuliner Minang dengan Aroma Kayu Bakar
Nama bika bakar berasal dari istilah bahasa Minang, yaitu "baka" yang berarti bakar. Sebutan tersebut merujuk langsung pada cara pengolahan kue tradisional ini.
Secara turun-temurun, masyarakat menggunakan kayu bakar sebagai sumber panas untuk memasak bika. Beberapa pembuat juga menambahkan sabut kelapa dalam proses pembakaran. Penggunaan kedua bahan tersebut menghasilkan aroma sedikit smokey yang menjadi salah satu ciri khas bika bakar.
Jenis kayu yang digunakan biasanya kayu keras agar bara api bertahan lebih lama dan menghasilkan panas yang stabil. Sementara itu, untuk mendapatkan panas dari bagian atas, pembuat meletakkan wadah berisi bara kayu dan sabut kelapa di atas cetakan kue.
Teknik tersebut membuat bika matang secara merata tanpa perlu membalik adonan. Cara memasak inilah yang turut membedakan bika bakar dari sejumlah jenis kue tradisional lainnya.
Resep Bika Bakar dan Bahan yang Perlu Disiapkan
Bagi yang belum sempat berkunjung ke Sumatera Barat, bika bakar juga bisa dicoba di rumah. Berikut bahan dan alat yang diperlukan untuk membuat kue tradisional khas Minang tersebut.
Bahan-bahan:
-
500 gram tepung beras
-
300 gram tepung singkong (haluskan)
-
200 gram gula pasir
-
600 mililiter santan
-
300 gram kelapa parut
-
2 sdt baking powder
-