Cara Membuat Martabak Telur Rumahan yang Gurih dan Renyah

SUMBAR.DISWAY.ID - Bagi Anda yang lebih menyukai camilan gurih daripada makanan manis, martabak asin atau martabak telur adalah pilihan yang sangat menggoda.

Membuat hidangan populer ini ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep martabak telur ini, Anda bisa menghadirkan menu spesial ini sebagai teman santai di sore hari atau menu sarapan yang mengenyangkan.

Proses pembuatan martabak telur dimulai dengan menyiapkan adonan kulit. Campurkan tepung terigu dan garam, lalu tuangkan air secara perlahan sambil terus diuleni hingga kalis. Agar teksturnya tidak lengket dan lebih elastis, tambahkan sedikit minyak goreng lalu uleni kembali.

Setelah itu, bagi adonan menjadi dua bagian, bulatkan, dan rendam dalam minyak goreng selama kurang lebih satu jam. Penggunaan minyak ini sangat penting agar kulit martabak nantinya mudah dipipihkan dan tidak mudah sobek.

Sambil menunggu adonan kulit siap, Anda bisa beralih ke pembuatan isian. Mulailah dengan menumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan daging cincang dan masak hingga berubah warna.

Bumbui daging dengan lada bubuk, garam, gula, dan sebagian irisan daun bawang. Setelah matang merata, tiriskan dan biarkan hingga dingin. Jika sudah dingin, campurkan tumisan daging tersebut dengan kocokan telur dan sisa daun bawang di wadah terpisah hingga tercampur rata.

Tahap selanjutnya adalah pembentukan dan penggorengan. Ambil satu adonan kulit yang sudah direndam, lalu pipihkan menggunakan tangan atau rolling pin hingga menjadi lembaran yang sangat tipis dan lebar.

Panaskan sedikit minyak di teflon yang lebar, kemudian bentangkan kulit martabak di atasnya. Masukkan setengah bagian isi ke tengah adonan, lalu segera lipat sisi-sisinya ke arah tengah seperti bentuk amplop hingga seluruh isian tertutup rapat oleh kulit.

Terakhir, goreng martabak dengan api sedang hingga kulitnya berubah warna menjadi cokelat keemasan dan memiliki tekstur yang renyah. Jangan lupa untuk membalik martabak agar tingkat kematangannya merata di kedua sisi.

Setelah matang, tiriskan martabak dari sisa minyak dan potong-potong sesuai selera. Sajikan martabak telur selagi hangat bersama acar timun dan cabai rawit untuk sensasi rasa yang lebih segar dan mantap.

Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan

Bahan untuk Kulit Martabak:

• 100 gram tepung terigu

• ½ sendok teh garam

• 75 ml air (atau secukupnya)

• 2 sendok makan minyak goreng

• 500 ml minyak goreng (khusus untuk merendam adonan)

• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan untuk Isian Martabak:

• 200 gram daging sapi cincang

• 1 buah bawang bombay, cincang halus

• 4 siung bawang putih, cincang halus

• ½ sendok teh lada bubuk

• 2 sendok teh garam

• 1 sendok teh gula

• 5 butir telur ayam atau telur bebek

• 4 batang daun bawang, iris kasar

• 3 sendok makan minyak goreng

Bahan Pelengkap:

• Acar timun

• Cabai rawit (potong-potong)

 

Sumber: