Resep Gulai Gajebo Khas Padang, Hidangan Tradisional Penuh Cita Rasa

SUMBARDISWAY.ID  - Di tengah derasnya arus modernisasi kuliner, Sumatera Barat tetap menyimpan berbagai kekayaan rasa dari makanan tradisionalnya. Salah satu sajian manis yang kini mulai jarang ditemukan adalah Gula Gajebo, kuliner khas Minangkabau yang memadukan kesederhanaan bahan dengan kelezatan cita rasa autentik.

Gula Gajebo adalah olahan berbahan dasar ikan yang dimasak dengan gula merah, menciptakan perpaduan unik antara rasa manis, gurih, dan sedikit asam. Meski namanya mengandung kata "gula", hidangan ini sejatinya merupakan masakan lauk pauk yang sering disajikan dalam tradisi makan bajamba atau acara adat.

Kata "gajebo" berasal dari istilah Minang yang merujuk pada daging ikan bagian kepala atau bagian dengan tekstur agak keras namun gurih, biasanya dari ikan tongkol atau ikan asin segar.

Dalam tradisi masyarakat pesisir Sumatera Barat, terutama di daerah Pesisir Selatan dan Padang Pariaman, Gula Gajebo menjadi simbol kreativitas mengolah bahan sederhana menjadi makanan bergizi.

Resep Gula Gajebo Khas Minang

Bahan-bahan:

500 gram ikan tongkol segar (bisa juga pakai ikan asin)

150 gram gula merah, serut halus

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas (memarkan)

2 sdm air asam jawa

Garam dan penyedap secukupnya

Sumber: