Ikan Asam Pade, Kuliner Khas Minang dengan Rasa Pedas Asam yang Menggugah Selera

SUMBAR,DISWAY.ID - Bagi pecinta kuliner Minang, ikan asam pade menjadi salah satu menu yang tak boleh dilewatkan. Hidangan ini memadukan cita rasa pedas, gurih, dan segar asam yang khas, membuatnya cocok disantap dengan nasi hangat.

Asam pade berasal dari tradisi memasak masyarakat Sumatera Barat, khususnya pesisir, yang memanfaatkan hasil laut segar seperti ikan tongkol, ikan kembung, atau ikan kakap. Kuahnya yang merah pekat berasal dari cabai dan rempah, sementara rasa asam segarnya didapat dari asam kandis.

Bahan-bahan:

500 gram ikan tongkol/kakap/kembung (potong sesuai selera)

6–8 buah asam kandis

10 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas kunyit

1 batang serai (memarkan)

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Garam secukupnya

Sumber: