SUMBAR.DISWAY.ID - Asam Padeh Ikan Tongkol merupakan salah satu sajian yang sangat cocok untuk dihidangkan dan disantap bersama keluarga.
Rasanya yang kaya akan bumbu dan rempah membuat hidangan ini sangat nikmat. Jika Anda sedang mencari masakan ikan yang segar namun tetap sehat tanpa santan, menu khas Sumatera Barat ini jawabannya.
Cara Membuat Asam Padeh Ikan Tongkol yang Meresap
Langkah pertama, pastikan ikan tongkol yang Anda gunakan benar-benar bersih. Setelah dicuci, kucuri seluruh permukaan ikan dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit agar aromanya segar, lalu bilas kembali sampai bersih.
Sementara itu, panaskan minyak di wajan dan tumis bumbu merah sebentar saja. Tambahkan asam kandis, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, serta daun kunyit, lalu aduk hingga aroma harum rempahnya keluar.
Setelah bumbu tumis siap, tuangkan air dan masak hingga air mendidih. Saat kuah sudah mulai bergejolak, masukkan potongan ikan tongkol beserta belimbing wuluh.
Gunakanlah api kecil saat memasak agar tekstur ikan tetap terjaga dan bumbu asam pedasnya bisa meresap sempurna hingga ke dalam daging. Jangan lupa sesekali aduk perlahan dan koreksi rasa hingga kuah sedikit menyusut.
Jika rasa sudah pas dan ikan matang, segera angkat. Asam padeh ikan tongkol siap disajikan untuk melengkapi makan siang Anda.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan:
-
Ikan tongkol: 1 kg (potong-potong sesuai selera)
-
Bumbu dasar merah: Secukupnya
-
Jeruk nipis: 1 butir (ambil airnya untuk marinasi)
-
Asam kandis / Asam jawa: 2 buah
-
Belimbing wuluh: 1 genggam (belah dua untuk rasa segar)
-
Lengkuas: 2 ruas jari (memarkan)
-
Serai: 1 batang (memarkan)
-
Daun salam: 2 lembar
-
Daun jeruk: 3 lembar
-
Daun kunyit: 1 lembar (sobek lalu simpulkan)
-
Air: 600 ml
-
Minyak goreng: 2 sdm (untuk menumis)