SUMBAR.DISWAY.ID - Bagi pencinta kuliner Minang, Ayam Padeh Gadang tentu bukan nama yang asing. Masakan ini dikenal dengan cita rasa pedas gurih yang menggigit, berpadu sempurna dengan bumbu khas dan rempah-rempah Nusantara.
"Padeh" berarti pedas, sementara "Gadang" merujuk pada porsinya yang besar atau lengkap, membuat sajian ini cocok untuk acara keluarga maupun jamuan adat.
Menu ini berasal dari tradisi masakan Minangkabau, di mana ayam dimasak dengan aneka rempah tanpa santan, menghasilkan kuah merah menyala yang kaya rasa.
Berikut resep Ayam Padeh Gadang versi rumahan yang mudah dibuat namun tetap autentik:
Bahan-bahan Utama:
1 ekor ayam kampung, potong 10–12 bagian
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah asam kandis (opsional)
Garam dan gula secukupnya
Air secukupnya untuk merebus
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah