SUMBAR,DISWAY.ID - Soto Lamongan, salah satu kuliner khas Jawa Timur, selalu berhasil menggugah selera dengan kuah kuning gurih yang berpadu dengan taburan koya renyah. Tak heran, soto ini menjadi salah satu menu favorit masyarakat Indonesia.
Berbeda dengan soto lainnya, Soto Lamongan terkenal dengan tambahan koya, yaitu bubuk gurih hasil campuran kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihaluskan. Taburan koya inilah yang membuat kuah soto semakin kental, gurih, dan kaya rasa.
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
2 liter air untuk merebus
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
8 butir bawang merah
4 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit bakar