Campurkan ayam giling, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, telur, garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga adonan bisa dipulung.
Ambil sedikit adonan, bentuk memanjang pada tusuk sate. Lakukan hingga adonan habis.
Rebus sempol dalam air mendidih hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
Celupkan sempol ke dalam telur kocok, kemudian goreng dengan minyak panas hingga keemasan.
Sajikan hangat dengan saus sambal atau mayones sesuai selera.
Camilan gurih ini cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari bekal sekolah anak hingga ide jualan dengan modal kecil. Rasanya renyah di luar, lembut di dalam, dan pastinya bikin nagih.