Resep Tengkleng Kambing Khas Solo, Gurih Pedas dan Menggugah Selera

Tuang bumbu tumis ke dalam panci berisi tulang kambing yang sedang direbus. Aduk hingga rata agar bumbu meresap.

Masak hingga empuk.

Rebus dengan api kecil selama 1,5–2 jam hingga daging di tulang terasa empuk dan kuah menjadi kaldu kental.

Tambahkan santan (opsional).

Jika ingin rasa lebih gurih, tambahkan sedikit santan kental di akhir proses. Aduk perlahan agar tidak pecah.

Sajikan hangat.

Tengkleng kambing paling nikmat disajikan panas dengan taburan bawang goreng dan sambal kecap di sisi piring.

Tips Memasak Agar Tidak Bau Prengus

Bau khas kambing sering menjadi kendala saat memasak. Berikut beberapa tips agar aroma tengkleng tetap sedap:

Gunakan air jeruk nipis atau cuka untuk merendam tulang sebelum direbus.

Rebus dua kali dan buang air rebusan pertama.

Tambahkan jahe, serai, dan daun jeruk agar aroma lebih segar.

Gunakan kambing muda agar daging lebih empuk dan tidak berbau tajam.

Dengan cara ini, tengkleng yang dihasilkan akan beraroma harum dan rasanya lebih ringan di lidah.

Sumber: