SUMBAR.DISWAY.ID — Wadah plastik memang menjadi andalan banyak orang untuk menyimpan stok makanan karena praktis dan murah. Namun, tahukah Anda bahwa tidak semua bahan pangan aman bersentuhan dengan plastik dalam waktu lama? Ahli kesehatan memperingatkan bahwa beberapa jenis makanan justru bisa memicu peluruhan zat kimia berbahaya jika Anda salah memilih tempat penyimpanan.
Pakar kesehatan dan kebugaran, Dimple Jangda, menjelaskan bahwa interaksi antara bahan makanan tertentu dengan plastik dapat merusak kandungan gizi sekaligus memengaruhi kesehatan tubuh.
1. Buah dan Sayuran yang Bersifat Asam
Makanan seperti tomat, jeruk, dan beri sebaiknya tidak Anda simpan dalam kotak plastik. Sifat asam pada makanan ini dapat memicu bahan kimia plastik larut ke dalamnya.
"Saat disimpan dalam wadah plastik, bahan kimia akan larut ke dalamnya dan juga memengaruhi keseimbangan pH. Sebaiknya disimpan dalam wadah kaca," kata Jangda. Penggunaan wadah kaca sangat penting untuk menjaga likopen dan flavonoid yang berfungsi mengurangi stres oksidatif. Bahkan, kadar vitamin C bisa anjlok hingga 20-30 persen jika Anda tetap nekat menggunakan plastik.
2. Berbagai Jenis Buah Beri
Buah-buahan seperti ceri, stroberi, dan beri lainnya sangat sensitif terhadap plastik. Wadah plastik berisiko menghilangkan hampir 50 persen kandungan vitamin C hanya dalam waktu satu hari. Jangda menyarankan penggunaan wadah keramik, mangkuk baja, atau kaca sebagai alternatif terbaik.
3. Sayuran Berdaun Hijau
Bayam, kale, ketumbar, hingga daun kelor (moringa) memiliki kandungan air yang tinggi. Menyimpannya dalam plastik akan membuat sayuran cepat lemas dan mengalami dehidrasi. Akibatnya, nutrisi penting seperti folat dan vitamin K yang larut dalam air akan terlepas dan hilang.
4. Makanan dalam Kondisi Panas
Satu aturan penting yang sering terlupakan: jangan pernah memasukkan makanan panas ke dalam wadah plastik. Kotak plastik umumnya mengandung bahan kimia Bisphenol A (BPA) dan ftalat. Menurut Dimple, jika Anda menyimpan makanan panas, zat-zat berbahaya tersebut akan terlepas lebih cepat ke makanan dan sangat membahayakan kesehatan.
5. Makanan yang Mengandung Lemak dan Minyak
Plastik memiliki zat aditif bersifat lipofilik yang sangat mudah larut dalam lemak. Oleh karena itu, hindari menyimpan bahan berikut dalam wadah plastik:
-
Minyak zaitun dan mentega.
-
Ikan dan makanan berbahan dasar krim.
-
Segala jenis makanan yang digoreng.
6. Daging Merah Mentah
Menyimpan daging merah mentah dalam plastik membawa risiko keamanan pangan yang serius. Alur atau goresan kecil pada permukaan wadah plastik dapat menjadi tempat persembunyian bakteri dari daging mentah. Bakteri ini kemudian akan berkembang biak dengan cepat di sana. Untuk meminimalkan risiko kontaminasi, gunakanlah wadah kaca yang lebih mudah dibersihkan secara maksimal.
Sebagai panduan, USDA menetapkan standar internasional bahwa wadah penyimpanan yang aman haruslah tidak beracun, kedap air, halus, tahan lama, serta mampu menahan bahan kimia pembersih tanpa mengalami kerusakan atau degradasi.