Jangan terburu-buru memasukkan jengkol ke dalam panci.
Setelah kulit luarnya dikupas, bersihkan juga selaput tipis yang masih menempel pada bijinya.
Bagian yang tersisa dapat memengaruhi rasa dan aroma jengkol. Karena itu, pastikan biji jengkol sudah benar-benar bersih sebelum direbus.
BACA JUGA:Rahasia Kenikmatan Tambusu, Makanan Tradisional Sumbar dengan Cita Rasa Otentik
BACA JUGA:Resep Soto Padang Asli: Rahasia Kuah Rempah Gurih dan Daging Goreng Renyah
4. Masukkan Daun Aromatik ke Air Rebusan
Untuk membantu mengurangi aroma menyengat, kamu bisa menambahkan bahan-bahan alami ke dalam air rebusan.
Beberapa pilihan yang dapat digunakan antara lain daun salam, daun jeruk purut, atau daun jambu biji.
Bahan tersebut membantu memberikan aroma yang lebih segar selama proses perebusan.
Tidak perlu menggunakan semuanya sekaligus. Pilih bahan yang tersedia di dapur dan sesuai dengan selera.
5. Tambahkan Sedikit Kopi Bubuk
Kopi bubuk juga bisa menjadi salah satu bahan tambahan ketika merebus jengkol. Cukup tambahkan satu sendok makan kopi bubuk, bisa membantu menyamarkan aroma khas jengkol.
Setelah jengkol selesai direbus, bilas menggunakan air bersih agar siap diolah lebih lanjut.
6. Geprek Jengkol agar Bumbu Lebih Meresap
Setelah teksturnya cukup empuk, jengkol dapat dipipihkan menggunakan ulekan atau alat penumbuk.
Jengkol yang sudah digeprek memiliki permukaan yang lebih terbuka sehingga bumbu dapat meresap dengan lebih mudah.
Teksturnya pun menjadi lebih nyaman ketika dimasak bersama bumbu.
7. Lanjutkan Memasak dengan Api Kecil
Tahap terakhir tidak kalah penting. Setelah direbus dan dipipihkan, masak jengkol dengan api kecil sambil menambahkan air secukupnya.
Proses memasak secara perlahan membuat bumbu memiliki waktu untuk meresap ke dalam jengkol.