SUMBAR.DISWAY.ID - Kebiasaan memilih menu dan mengatur urutan makanan saat makan dapat membantu menjaga kadar gula darah agar tidak meningkat terlalu cepat. Sejumlah ahli gizi menyarankan beberapa langkah sederhana, mulai dari menambahkan protein, memilih karbohidrat berkualitas, hingga membatasi minuman dengan gula tambahan.
Dilaporkan Health, Senin (19/10) waktu setempat, strategi menyusun menu makanan dapat membantu menjaga kadar gula darah tetap terkendali. Salah satu caranya adalah memastikan setiap waktu makan mengandung sumber protein.
Ahli gizi yang berbasis di Hong Kong, Hennis Tung, MS, RD, menjelaskan bahwa protein berperan penting dalam mengatur insulin dan respons gula darah. Selain itu, protein membantu memperlambat proses pencernaan sehingga dapat mendukung pengelolaan kadar glukosa dalam tubuh.
Untuk mendapatkan manfaat tersebut, Tung menyarankan agar setiap hidangan mengandung setidaknya satu sumber protein.
“Misalnya, padukan buah dengan kacang-kacangan atau yoghurt Yunani, tambahkan telur pada roti untuk sarapan, atau sertakan ayam, ikan, tahu, maupun kacang-kacangan dalam hidangan berbahan dasar biji-bijian,” kata Tung.
Pilih Protein dan Karbohidrat Berkualitas
Selain memperhatikan asupan protein, pemilihan jenis karbohidrat juga penting untuk membantu mengendalikan kenaikan gula darah setelah makan. Karbohidrat merupakan makronutrien utama yang dapat meningkatkan kadar gula darah, tetapi dampaknya bergantung pada jenis yang dikonsumsi.
Karbohidrat yang kaya serat dan minim pemrosesan cenderung memicu respons gula darah yang lebih bertahap dibandingkan gula sederhana, seperti gula pasir dan madu, maupun karbohidrat olahan, seperti roti putih dan sereal tinggi gula.
Toby Smithson, RDN, CDCES, ahli gizi terdaftar sekaligus manajer senior bidang nutrisi dan kebugaran di American Diabetes Association, menjelaskan bahwa kandungan serat dan protein dapat memperlambat pencernaan karbohidrat.
“Karbohidrat dicerna lebih lambat ketika mengandung serat atau protein. Hal ini membuat Anda merasa kenyang lebih lama dan membantu mengelola kadar glukosa darah,” kata Toby Smithson.
Menurut Smithson, sejumlah sumber karbohidrat berkualitas dapat ditemukan dalam makanan berikut:
-
Sayuran.
-
Kacang-kacangan dan lentil.
-
Buah-buahan.
-
Biji-bijian utuh.
-